备餐间即预备开餐所需的场所。备餐间是芭乐视频官网下载在线播放和餐厅的进行交流的一个中间环节，可以说乃是一个非常重要的环节，可是，不少的芭乐视频官网下载在线播放管理人员对这个区却没有足够的认识。那么，为什么说备餐间非常的重要呢，它的作用主要体现在哪里?作为专业的工厂食堂芭乐视频官网下载在线播放设备厂家，芭乐APP下载污有多年的食堂芭乐视频官网下载在线播放设计经验，现在就来和大家分享相关的知识。

　　作为西南地区大型的工厂食堂芭乐视频官网下载在线播放设备厂家，芭乐APP下载污根据自己的经验，总结了备餐间的作用的相关经验，现在主要如下：

　　1、信息传达的中心环节

　　备餐间是芭乐视频官网下载在线播放与餐厅信息衔接、调度、协调的中心环节。商用芭乐视频官网下载在线播放设计人工或电子传送的点菜单经备餐间下达到芭乐视频官网下载在线播放，芭乐视频官网下载在线播放出餐经备餐间传菜员或通知餐厅服务员送达餐桌。备餐间快捷地传达点菜、起菜、催菜、传菜、停菜等信息，并汇集信息和落实情况。

　　2、芭乐视频官网下载在线播放向餐厅传菜的中转站

　　芭乐视频官网下载在线播放的传菜员将成品传到备餐间，备餐间的划单员通知餐厅服务员传菜到餐桌。芭乐视频官网下载在线播放与餐厅工作秩序谨严，互不交叉，各不相扰，人流物流有序。防止出菜服务丢三落四的现象。

　　3、餐厅的后备资源库

　　备餐间要配备接待客人开餐的用品，创造顺利开餐条件，配有零点餐饮、茶水用品与宴会餐饮的用品。可以接待宴会的餐厅的备餐间还需要配备足够的传菜台等设备。完善出餐的调料、佐料、进食用具等也应在此配齐。一般西餐与中餐粵菜备餐间的设备和备餐用具会多一些。

　　4、餐品质量检查的最后关口

　　备餐间在完成信息沟通的同时，还需要完成查菜、产品质量规格检査、出品整形盘饰等工作，这是餐品最后的一道关口。

　　5、既能保证进出通畅又能起到隔断作用

　　芭乐视频官网下载在线播放、餐厅两重天，为保证餐厅不受芭乐视频官网下载在线播放油烟、热气、噪声的干扰，除在技术上采取措施以外，备餐间处在衔接餐厅与芭乐视频官网下载在线播放的位置，拉开了芭乐视频官网下载在线播放与餐厅之间的距离，适当设计也能起到隔油烟、隔噪声、隔热气的作用。可采用陈设屏风或玄关设计，既能保证进出通畅又能起到遮挡客人视线的作用。

　　6、高度洁净的场所

　　由于备餐间是成品整理、分装、分发的专用场所，所以食品管理规范把备餐间定为高洁净度要求的管理场所。虽然备餐间是所有餐品必经的过渡段，在餐厅可以看到传菜员进进出出，但同时备餐间也是芭乐视频官网下载在线播放与餐厅的分界线，传菜员不能随意越过备餐间进入芭乐视频官网下载在线播放，厨师也不能随意越过备餐间进入餐厅。在工作时，特别是较大餐馆，传菜台上摆满待传菜肴，无关人员不能进人备餐间停留，以免影响分菜和传菜。

　　备餐间的设计合理与否直接影响着芭乐视频官网下载在线播放生产和出品，在进行餐饮芭乐视频官网下载在线播放设计时一定要注重对备餐间的设计，能够更有效的提高芭乐视频官网下载在线播放出品的效率，减少不必要的失误，提高餐厅的服务水平。

　　不论是备餐间的设计，还是商用芭乐视频官网下载在线播放的整体设计，从某种意义上讲也是生产流程的设计，由于每个芭乐视频官网下载在线播放规模、经营性质的不同，在芭乐视频官网下载在线播放设计上也有着不同的要求。在设计中，多从实际出发，考虑各种情况及布局，只有通过多方面的综合考量，才能使成都商用芭乐视频官网下载在线播放设计尽可能地完善。

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